Ein gutes “pa amb oli” wird wie folgt zubereitet: Zuerst wird die Tomate abgerieben und dann wird das Brot mit Olivenöl und ein bisschen Salz beträufelt. So haben es die Mehrheit der Teilnehmer von unserem Wettbewerb in den sozialen Netzwerken erläutert.
Ein 43% der Teilnehmer bevorzugen die Zusammensetzung Tomate+Olivenöl+Salz, ein 20% Tomate+Salz+Olivenöl und der Rest der Teilnehmer bereitet das “pa amb oli” zuerst mit Salz oder mit Olivenöl zu.
An dem von Backwaren Gourmet betriebenen Wettbewerb haben über 80 Menschen mit ihren Kommentaren teilgenommen. Die Diskussion über das “pa amb oli” wurde in einem Video dargestellt, in dem zwei Freundinen, die zwei Schauspielerinen Clara Ingold und Aina Zuazaga, am Tisch sitzen. Wie es üblig bei den Mallorquiner ist, hatte jede Dame eine eigene Zusammensetzung für die Zubereitung des “pa amb oli”. Aina reibt zuerst die Tomate ab, dann beträufelt sie das Öl und schlieβlich das Salz. Clara fängt anderseits mit dem Öl an, dann das Salz und die Tomate.
Am Ende sind beide “pa amb oli” genauso lecker. Wenn das Produkt hochqualitativ ist, liegt die Art, wie Sie es zubereiten, an Ihnen. Ainas Zubereitungsart wird nur von 6% der Teilnehmer bevorzugt, Öl + Salz+ Tomate; ein 8% bevorzugen Öl+Tomate+Salz; ein 5% Salz+Öl+Tomate und nur ein 3% der Teilnehmer bevorzugen Salz+Tomate+Öl.
Dank der Teilnehmer können wir folgende Ergebnisse feststellen:
Die Tomate sollte “de ramellet” sein.
Am besten natives Olivenöl extra.
Das Brot besser, wenn es ein bisschen geröstet ist.
Viele Teilnehmer fügen ein bisschen Knoblauch zu.
Aufs Brot kommt normalerweise Käse aus Mahón, Serrano-Schinken, Camaiot, usw.
Als Beilage gewinnen die Oliven “trencades” oder “pansides”, aber einige bevorzugen gegrillte Gemüse oder sogar Tintenfisch.
Die Gewinnerin des Wettbewerbs, die einen Produktposten von Backwaren Gourmet bekommen hat, bereitet das “pa amb oli” mit “pan moreno”, Knoblauch, Tomate “de ramallet”, natives Olivenöl extra und Salz de Cocó zu.
Teilnehmende Köche
An dem Wettbewerb haben einige Köche teilgenommen, die auf verschiedenen Art und Weisen und mit verschiedenen Broten das “pa amb oli” zubereitet haben.
Pep Socies, vom Bri Restaurant, war der klassischste und er hat das “pa amb oli” mit “pa moreno”, Tomate, natives Olivenöl extra mit den Fingern beträufelt, Salz, Käse aus Mahón, Botifarra aus Sa Pobla und Oliven aus Felanitx zubereitet.
Víctor García, vom Restaurant La Fortaleza de Cap Rocat, hat das “pa amb oli” mit Kristalbrot. zubereitet. Er fängt mit der Tomate, dann Olivenöl und dann Salz. Dazu hat Tomatenscheiben, geräucherten Kabeljau und Gewürzpaprika “tap de cortí” hinzugefüft. Als Beilage dunkles Olivenpüree, Rucola und Kaper.
Pep Vanrell, vom Arabay Coffee, hat ein “pa amb oli capresse” mit dem deutschen Brot Champagner-Kruste zubereitet. Er hat auch mit der Tomate angefangen, danach groβzügig Öl und Weichkäse dazu. Schlieβlich getrocknete Tomate, Knoblauch, mallorquinische Oliven mit Paprika “tap de cortí” und Basilikum.
Miquel Àngel Coll, der Ausbilder-Küchenchef von Backwaren Gormet, hat sein “pa amb oli” mit einem Olivenbrot zubereitet. Er fängt mit dem Öl an, dann reibt er die Tomate ab und als Beilage Cherry-Tomaten, Kaper und Basilikum. Am Ende eine spezielle Note mit grobkörnigem Salz.
Und wie bereiten Sie ein “pa amb oli” zu?
